مخلل الجزر : أفضل 5 طرق لتحضيره في البيت

شارك هذه المقالة مع أصدقائك!

1- مخلل الجزر:

من المعروف أن الكثير من الأشخاص يفضلون تناول المخللات إلى جانب الأطباق الرئيسية، وذلك لكون المخلل يضفي طعم لذيذ للطعام، كما أن المخللات تختلف باختلاف أصنافها، حيث تجد الكثير من أنواع المخللات المختلفة، مخلل البيض والخيار والجزر، ولكن تجد بأن مخلل الجزر من أكثر المخللات استعمالا فيفضلها الكثير من الناس، لمذاقه اللذيذ ولونه المبهج.

أفضل 5 طرق لتحضير مخلل الجزر مثل المحلات
مخلالات منوعة من بينها مخلل الجزر

تقوم العديد من ربات البيوت بعمل المخلل في المنزل بدلًا من شرائه كي تضمن كونه طبيعيا ويعود ذلك لاستعمال بعض الشركات المختصة بصناعة المخللات بعض المواد الكيميائية الحافظة للمخللالتي قد تكون ضارة لصحة الانسان لذلك سنعرض بعض الوصفات الناجحة لإعداد مخلل الجزر.

2- الطريقة الأصلية لتخليل الجزر :

مكونات مخلل الجزر:

  •  1 كيلو جزر
  • ملح
  • خل
  • ماء
  • 10 فصوص من الثوم
  • زيت الزيتون

طريقة تحضير مخلل الجزر:

نبدأ بتحضير المحلول المائي الخاص بالمخلل وذلك بإضافة ملعقتين من الملح مع أربع معالق من الخل في 1 لتر من الماء ونقوم بتقليبها جيدًا. بعد ذلك نقطع الجزر بالطريقة التي نحبها وبعد ذلك نتأكد من نظافته عن طريق الغسل الجيد له ثم نقوم بتوزيع قطع الجزر في البرطمانات الزجاجية.

نضيف خمس فصوص ثوم في كل برطمان ثم محلول الملح الذي صنعناه سابقًا ونغمر جيدا الجزر به. من المفضل تغطية سطح البرطمان بأوراق العنب لحجب الهواء عن الجزر. نضع بعض من زيت الزيتون في أعلى البرطمان. تحفظ البرطمانات في مكان بعيد عن الحرارة. سيكون مخلل الجزر ناضجا بعد أيام و جاهز للأكل.

مخلل الجزر

3- تخليل الجزر مع الليمون:

المكونات:

  • 6 ملاعق كبيرة من الملح.
  • بعض من الخل.
  • 6 حبات من الليمون.
  • 6 لتر من المياه.
  • ثلاثة كيلو من الجزر.

طريقة تحضير مخلل الجزر بالليمون:

نقوم اولًا بتحضير الجزر وذلك بغسله جيدًا بالماء. نقوم بجلب وعاء من الماء والخل والملح والليمون ونقوم بخلطهم جيداً حتى يتم الحصول على محلول ملحي مناسب. ثم نقوم بتقشير الجزر وتقطيعه بشكل جيد على حسب الشكل الذي نفضله.

نضع قطع الجزر بشكل منسق داخل البرطمانات ثم نفرغ عليها المياه الحامضة التي صنعناها مسبقًا.

نضع ورق العنب في أعلى البرطمان حتى لا يدخل الهواء إلى المخلل ويتسبب في تلفه. يُترك المخلل لوقت طويل يتراوح ما بين أسبوع إلى أسبوعين. حتى ينضج ونقوم بتقديمه مع الوجبات الرئيسية للأكل.

4- مخلل الجزر مع الفلفل الحار:

المكونات:

  • نصف كيلو من الجزر الطازج.
  • ملعقة ونصف الملعقة من الملح.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • لتر ماء.
  • بعض من قرون الفلفل الحار.
  • رشة من السكر.
  • ملعقة شاي من الخل.

طريقة تحضير:

نقوم أولا بغسل الجزر جيدًا وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة ثم نقوم بتقطيع الفلفل الحار أيضاً إلى قطع صغيرة بعد ذلك نحضر المحلول المائي عن طريق جلب إناء مناسب للمحلول ووضع الماء والسكر والملح فيه ونقلبهم معا جيدًا بعد ذلك نضع الماء على النار حتى الغليان. بعد غليانه نقوم بترك المحلول حتى يبرد ليكون جاهزلستخدامه.

نقوم بإحضار برطمان زجاجي ونقوم بوضع الجزر فيه ثم نضع الفلفل المقطع والثوم المقشر في البرطمان نضيف الخل إلى البرطمان ثم يتم سكب المحلول المائي بعد أن تذهب الحرارة عنه.

بعد ذلك نقوم بتغطية سطح البرطمان بأوراق العنب ونتركه لمدة أسبوعين حتى ينضج الجزر ويكون جاهز للأكل.

5- تحضير الجزر المخلل طريقة نجلاء الشرشابي:

المكونات:

  • نصف كيلو من الجزر.
  • ملعقتين من الملح.
  • لتر من الماء.
  • ملعقتين من الخل.
  • عود كرفس.
  • ورق لورا ( الغار )
  • فصوص من الحبهان ( الهال)
  • ملعقة فلفل أسود.
  • فصوص من الثوم المقشر.

طريقة تحضير مخلل الجزر:

نقوم بتقطيع الجزر ووضعها في البرطمانات الزجاجية المناسبة نضيف قطع الكرفس ووضعه مع الجزر ونضيف إليه فصوص الثوم المقشرة. ثم نقوم بإضافة الحبهان ( الهال ) وورق الغار ( اللورا) والخل والفلفل الأسود ويفضل أن يكون حبات وليس ناعم.

نقوم بعمل المحلول الملحي عن طريقة إضافة الماء مع الخل و الملح وتقليبهم جيدًا ثم نضيفهم للجزر يتم إغلاق البرطمان جيدًا وتركه لمدة لا تقل عن أسبوعين حتى ينضج و يجهز للأكل.

تحضير مخلل الجزر

6- مخلل الجزر بطريقة الشاف الشربيني:

المكونات:

  • 2 كيلو من الجزر.  
  • لتر من الماء.
  • 2 كوب كبير خل.
  • 4 ملاعق من الملح.
  • ملعقتين من السكر.
  • أربع فصوص من الثوم المقشر.
  • أوراق لورا.
  • عود من الكرفس.
  • عود من البقدونس الفريش ( المعدنوس ).
  • حبة فلفل أحمر وأخضر.

طريقة تحضير مخلل الجزر:

نقوم بتحضير محلول ملحي من الماء والخل والملح والسكر والثوم وورق اللورا. نضع الخليط بعد أن تم تقليبه جيدًا على النار حتى يصل لمستوى الغليان.

نعمل على تنظيف الجزر جيدًا وإزالة الطبقة الخارجية من الجزر ونقطعه إلى قطع طولية بعد ذلك نقوم بوضع الجزر المقطع على المحلول المائي الموجود على النار ونُحركه مع المحلول المائي لمدة خمس دقائق لا أكثر.

نضع البقدونس والكرفس المقطع في البرطمان الزجاجي المناسب ثم تتم اضافة الفلفل الأحمر والأخضر المقطع.

نقوم بتنظيم قطع الجزر داخل البرطمان و قفله بشكل محكم حتى لا يصل الهواء إليه.

7- فوائد المخللات :

يحتوي المخلل بانواعه المختلفة على الكثير من العناصر المفيدة للجسم فهو مصدر كبير لمضادات الأكسدة مما يفيد في حماية الجسم من مشاكل الإصابة بالأمراض المختلفة كمرض السرطان و أمراض القلب وكذلك الإلتهابات. تحتوي كذلك المخللات على الكثير من الفيتامينات المختلفة ذلك لكون المحلول الملحي الموجود فيه يعمل على تقليل الماء الموجود داخل خضار المخلل مما يجعل الجسم يستفيد من الفيتامينات التي يتمتع بها. من أهم الفيتامينات التي يحتويها المخلل فيتامين ك المفيد لصحة العظام وكذلك الدم. كما أن الفيتامين أ مفيد جدًا لصحة العينين والحفاظ على جهاز المناعة.

يحتوي المخلل أيضاً على كميات كبيرة من عنصر الصوديوم والذي لديه أهمية كبيرة في علاج مشاكل الجفاف بالجسم. كما أنه مصدر قوي بمادة البروبيوتيك والتي تساعد في عملية التمثيل الهضم بالجسم والحفاظ على الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض .

8- ما هي أضرار المخلل:

يجب الأبتعاد عن تناول المخللات بالنسبة لمرضى القلب أو الضغط العالي، وذلك لكون المخلل يدعم كميات كبيرة من عنصر الصوديوم والذي يتسبب في ارتفاع ضغط الدم بالجسم، كما أن تناول المخللات قد يتسبب في إصابة الجسم بسرطان المعدة.

9- علاقة المخلل بالريجيم :

لا يوجد علاقة ما بين تناول المخلل والريجيم، حيث ظهرت بعض الشائعات تقول بأن ماء المخلل قد تتسبب في نقصان الوزن، ولكن هذا الأمر غير صحيح ولا يوجد له أساس من الصحة. أما ان أردت عزيزي القارئ انقاص الوزن فمن المستحسن قراءة فوائد الشمندر للتخسيس.

‫0 تعليق

اترك تعليقاً